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“赤水河，先市过，洗网滩，回水沱、向阳坡，晒缸多，酱油香，老窝窝……”一曲童谣中，大型舞蹈《酱油飘香》开场，展现出“赤水河、万古流、上酿酒、下酿油”的传统酿造场景。3月20日，先市酱油2025春曲在四川省泸州市合江县先市酱油赤水河庄园拉开序幕。
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先市酱油春曲，特指在春分时节利用赤水河谷温和的气候（温度、湿度），促进微生物菌群生长，以制作优质酱醪的过程。春分始，气候转暖，万物生长，微生物菌群进入最佳活跃期，此时开启投料，可赋予酱醪独特的“春生之气”。
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作为先市酱油一年一度的开春盛事，春曲投料是这家“三国宝”企业延续一百三十余年的传统古法。
上午10时，国家级非遗传承人、先市酱油酿造技艺第五代传人陈思维，率先市酱油非遗传承人团队以古礼完成庄严的“拜三官仪式”，焚香、献礼、诵读祝文……既是对天地自然的敬畏，亦是对新一年酱醪丰盈、酿造顺遂的虔诚祈愿。
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碧空如洗，赤水河畔的春日骄阳为这场非遗盛典镀上一层金辉。雨坛彩龙昂首腾跃，金鳞在晴光下流转生辉，龙须随风轻扬，似要搅动漫天云絮；龙身翻卷间，投下跃动的光影，与点酱台前古铜色晒缸的沉静光泽交相辉映。
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先市酱油匠人们在澄澈天幕下将酱醪稳稳倾入晒缸，大豆与曲菌的醇香随春风弥散，与龙舞鼓乐共奏一曲“天人同酿”的华章。随着春曲投料的完成，“江汉源·2025春酿典藏”认购开启，其精选赤水河畔本地优质大豆，每缸投料240斤酱醪，在晒缸中与赤水河的晨雾、三伏烈日、深秋的霜露签下三年之约，由“国宝”非遗手工班全程照护，于2027年秋天取油40斤。
即日起至5月5日，先市酱油赤水河庄园将同步推出“踏春寻味”体验季。游客可深入百年文保酱园，观摩非遗酿制工艺，品味“先市八碗”民间宴席、赤水河畔坝坝茶，感受先市酱油的独特魅力。（图文由先市酱油提供）