四川新闻网消息（韩孟君 图/文） “走，把镰刀、簸箕带起，挖折耳根。”3月15日，龙马潭区胡市镇黄桷村村民林朝容准备和家人一起去寻找一种她们最爱的野菜——折耳根。

惊蛰过后，气温回升、春雨滋润，植物纷纷从冬藏中苏醒过来。林朝容一家住在沱江边上，临江的土地湿润，正是折耳根喜爱的生长环境。她告诉记者，当地有一句土话“四川折耳根，坡坡上长，坎坎上生，街街上卖，用称称。”形容折耳根在农田周边随处可见，大片蔓生，喜欢温暖，也耐寒冷，多是长在湖边、河边、有积水的路旁、野地或山的潮湿地方。而且因为本身特殊气味，很少有虫害。

“折耳根主要就是吃它的根，挖的时候要注意连根拔起，力不能用太大，不然根就断了。”林朝容一边熟练地采摘，一边和旁边的人讨论着采摘的技巧。

“野生的折耳根全年都可采摘食用，不同时节的折耳根泸州人有着不同的吃法，春、夏季采摘嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎。”对于折耳根的吃法，林朝容告诉记者，偏嫩的折耳根可当主菜凉拌，偏老的可当辅料炖鸡，用根炒肉，甚至很多火锅店的调料里都有它。老一辈的人还喜欢将折耳根晒干后泡水喝，发挥它中草药的作用，清热解毒。“今天采的很嫩气，凉拌最安逸了。”林朝容和家人们带着满满的收获，有说有笑地回在家中，准备制作凉拌折耳根。