四川新闻网消息（周超文 彭志勇 罗漫 文/图）别人种1亩地的大头菜只能卖2500元，而这几年，泸州市江阳区丹林镇长冲村返乡农民李波在种植大头菜的过程中，对种出的大头菜进行精加工延伸产业链后，竟卖到了 7000 元，收入足足翻了两倍多，让小小的大头菜赚了大头，而且他还通过组建专合社，带领100多户村民走上了种大头菜脱贫致富路，其中精准贫困户就有20户。

李波在移栽大头菜

回乡种大头菜

2015年初，在外打工辗转多地的李波来到宜宾市一建筑工地事打工，经过一段时间后他发现，在宜宾，无论是城市餐厅还是市民家中，人们吃饭时的拌菜大多是大头菜丝。经过调查还发现，在宜宾不少乡村，大头菜已经发展成为了一个富民增收的支柱产业，而经过深加工后的大头菜，其效益更是实现了翻倍增长。

李波夫妻展示腌制风味大头菜

“大头菜市场这么大，我为啥不回家也种大头菜呢？”李波说，他的家乡丹林镇农村在上个世纪90年代后期就是声名远扬的“万亩大头菜之乡”，当时的大头菜还一度直销广东和海南等地。但这么多年来，深加工大头菜却还是空白。于是，他看到这一商机后，在2015年8月，就回到丹林镇农村老家，将自家的5亩土地全部种上了大头菜。而在此前，他在家的妻子也零星种植大头菜，虽然规模小，但却对种大头菜土壤要求和栽培方式有了一套种植经验。那就是：种大头菜必须是斑鸠沙土壤；在栽培上，只需把根须植入泥沙中，以便让大头菜长在泥土之上，以确保腌制时的色泽碧绿，秀色可餐。

建专合社带富乡亲

这两年，每年进入10月后，丹林镇长冲村及周边在家的村民都忙碌了起来，都在忙着在刚挖完了红苕或收获了高粱的地头移栽大头菜秧。目前在长冲村，种植1、2亩甚至10多亩大头菜的村民都不在少数，全村100多户种植大头菜面积超过了500亩。据笔者了解，长冲村及周边村民这两年把种植大头菜当成一个脱贫增收的致富产业来发展，得益于李波牵头成立的“泸州富美家园种植专合社”，通过订单种植把他们的脱贫致富的热情激发了出来。

2015年，李波回乡开始发展大头菜种植以后，很多村民都想种，但又担心种出来卖不脱，辛苦付出后却换不来钱。后经了解李波才知道其中的原因。原来几年前，长冲村很多村民都种过南瓜，但在南瓜收获后却没有人来收购。由于南瓜产量高，就是喂猪都吃不赢，很大一部分南瓜只能眼睁睁让其烂在山头上，让他们痛心不已。

针对这一情况，李波就牵头组建了泸州富美家园种植专合社，专合社统一免费供种，统一种植管理，并与每个种植农户先签保底价收购大头菜的种植合同，让农民吃下了“定心丸”。而李波给给村民签订的鲜大头菜收购合同都是1元/公斤。

由于大头菜从种植到采收时间只有2个多月，加之给村民解决销售的后顾之忧。这几年李波就带动周边和近邻村100多户村民种植500亩大头菜，而且种植规模年年都在扩大。由于大头菜产量高，平均亩产量达到5000斤以上，按他给村民签下的订单价，村民在2个多的空闲时间里，每亩地就要新增收入2500元，500亩就要给村民带来120多万元的收入，同时也让李波深加工大头菜有了原料保障。

换卖法收入翻倍

“从事大头菜种植要赚钱，单纯靠卖生鲜肯定赚不了大钱，必须要走精加工之路，以增加大头菜附加值。”李波说，他从种大头菜开始，哪怕当时量小，都从来不卖鲜大头菜。现在，他靠着祖传下来的腌制大头菜配方，对大头菜进行深加工后的大头菜有三个不同风味和类别：一是开袋即吃的手撕大头菜；二是原味大头菜；三是煲汤大头菜，较好地满足了市场上不同消费者的需求。虽然深加工1斤大头菜要2.5斤鲜大头菜，但价值却卖了5、6元，是卖鲜大头菜的10倍。

“传统的深加工大头菜说起轻松，但做起来却费时费力。”李波说，他深加工的大头菜，全部是手工操作，全部都要经历过清洗—清理—晾晒—腌制—拌料等10多道工序。手工加工大头菜，除了工序繁多，腌制时添加的配料都是精心挑选，而腌制发酵时间都在1个月以上，特别是煲汤大头菜则需要6个月的时间。这样加工出来的的大头菜才色泽鲜黄、清脆香甜，用来下饭、熬汤更是美味无比，煮农家老滑肉更是一绝，让人唇齿留香，回味无穷。

这两年，李波为了打响深加工的大头菜品牌，在2017年就成功申请注册了“丹林味”商标。现在，他的“丹林味”大头菜不只在线下有了名气，每年近400吨深加工大头菜，线上都要卖出80余吨，占了总量的20%。而李波靠着种大头菜，在2018和2019年，他的专合社先后获得了泸州市先进社和示范社，他也被江阳区被为‘三农之星’！”