以医药级标准打造原酒生产

“质量是企业的生命线，是我们一直在抓的重心。”“为保证产品安全，提升质量管理水平，公司开展了大量标准化管理工作，成立专门的标准和工艺编写小组，对现行的相关标准进行收集，梳理规范原有的企业标准；同时从原材料进厂检验关开始，按标准验收入库，确保进厂原辅料符合要求；此外每批成品酒都在灌装出厂前对其进行自检和送检的双重检测控制，确保产品符合标准要求。”该公司副总邱声强介绍。

以医药级标准打造原酒生产，参照建立白酒“GMP”体系。“GMP”中文含义是“生产质量管理规范”或“良好作业规范”“优良制作标准”，是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范，确保最终产品质量安全。

“GMP管理标准不仅强调对生产过程的卫生质量要求，同时引入风险管理的理念，针对生产过程存在的风险，要求企业加以控制，杜绝食品安全风险。”川酒集团酱酒公司质管部部长孔祥凯介绍。

够年份，更柔和。“中国优质白酒离不开优质的原料，因此优质白酒是酿出来的，也是种出来的，更是存出来的。”这三个点是川酒集团酱酒公司控制的关键点，除了严格控制生产原料及酿造过程之外，在酒体储存方面，该公司自1980年建厂以来就一直坚持按比例滚动储存，现库存有各种不同年份的大量基酒可供使用，使赤渡产品得到坚强的质量保障。