四川新闻网消息（周超文 邱有义 文/图）自4月中旬以来，随着外来鹌鹑蛋大量涌入泸州，泸州市场上鹌鹑蛋价格直线下跌。目前，泸州市场上鹌鹑蛋批发价仅为8元/公斤且还销售不畅，令为数不多的泸州乡村鹌鹑养殖户叫苦不迭。

曾玉能谷底养鹌鹑也赚钱

然而，7月26日，笔者来到泸州市纳溪区龙车镇塘口村鹌鹑养殖大户曾玉能的养殖场时，曾玉能却一边捡拾鹌鹑蛋，一边高兴地介绍说：“目前泸州市场上鹌鹑蛋价格虽然跌入谷底，但只要科学应对，在销售上采取加工和直销两条腿走路，一样有利可图。”

换卖法 加工鹌鹑皮蛋

“曾老板，下周一你又要按时给我送2000个鹌鹑皮蛋来店里哟，上周送的2000个已经所剩不多了。”“没问题，只是你们要提前预订，我才好提前一周加班制作。”

如今每天，曾玉能都要接到几个订购鹌鹑皮蛋的电话，喜得曾玉能连连说：“将鹌鹑蛋加工制作成皮蛋销售，不但缓解了鹌鹑鲜蛋的库存压力，而且一个蛋要赚上2角钱。”曾玉能介绍，进入5月后，湖北、重庆等省市的鹌鹑蛋大量涌入泸州市场后，鲜鹌鹑蛋批发价格一度降至7—8元/公斤，按此价格，养殖成本都不够。“要想生存下来，必须转变鹌鹑蛋的卖法，而加工成皮蛋出售就是最好降库存促增收的方法之一。”

于是，从5月初开始，曾玉能在鲜销鹌鹑蛋的同时，就将部分鹌鹑蛋制作成松花鹌鹑皮蛋出售。曾玉能说，制作松花鹌鹑皮蛋工艺简单，只需将清洗净的鹌鹑蛋放入事先搅拌均匀的草灰和松花粉糊中滚动一两圈，让蛋的四周都粘满粉，然后把滚好的鹌鹑蛋放入保鲜袋里扎紧，在常温下晾放5—7天即可食用了。

由于去壳后的鹌鹑皮蛋晶莹剔透、味道鲜美，营养丰富，除了具有美容效果外，对老人养生和学生学习都有较好的促进作用，曾玉能的鹌鹑皮蛋自5月下旬投入市场以来，即受到泸州的多家餐馆青睐，销售量一路攀升。目前，平均每天都要卖出100多公斤1万多个鹌鹑皮蛋。而靠着卖鹌鹑皮蛋，每个皮蛋都有2角钱的利润。一天下来，就有2000余元的收入。

“除了卖鹌鹑皮蛋有利可图，更主要的是减轻了卖鲜蛋的压力。”曾玉能说，夏季鲜蛋贮存保鲜的时间短，一般就是一周左右，即便放入冰箱保鲜，也只有不到一个月时间，而将部分鲜蛋加工成皮蛋延长了销售时间。目前，曾玉能养殖的5万余只鹌鹑，每天产的500余公斤4万多个鲜蛋，就不再为鹌鹑蛋贮存时间短而犯愁了。

换方式 让利直销鹌鹑蛋

面对价格跌入谷底的鹌鹑鲜蛋市场，曾玉能除了加工皮蛋来延长销售时间外，在鲜蛋的销售方式上也及时作了调整，那就是不再走批发销售之路，而是进小区采取零售，把批发给中间商的价差赚回来。“当前泸州鹌鹑蛋市场虽然批发价只有7—8元/公斤，但消费者零买的价格依然要卖11—12元。”曾玉能说。

由此，今年5月中旬，曾玉能就通过自己和朋友的微信朋友圈，将自己养殖场每天产的鹌鹑鲜蛋以10元/公斤的直销信息进行广泛宣传，并承诺每天配送进小区到购买者手上。由于超市和农贸市场上鹌鹑蛋每公斤的零售价在11—12元，高于曾玉能的10元/公斤的价格，特别是在新鲜度上曾玉能零卖的都是当天产的蛋当天送，且送至小区，很好地吸引了不少鹌鹑蛋的消费者，特别是泸州城市小区居民的青睐。

现在，曾玉能养殖的近5万只鹌鹑所产的500多公斤鹌鹑蛋，除100多公斤用于制作皮蛋出售外，其余全部通过配送销售一空。“10元/公斤的鹌鹑蛋还加上开车配送，除去人工和养殖成本，仅有一点微利可图。”曾玉能说，现在通过这种直销模式虽然仅有微利，但至少让自己的养殖场能存活了下来，为市场回暖后养殖场增收积蓄了能量，何况部分鹌鹑蛋加工制作成皮蛋出售，本身也有了一笔可观的收入呢。