四川新闻网泸州5月16日讯（王胜勇）面对不断变化的监管环境和监管常态，叙永县市场监督管理局正东市场监管所自上而下以高度的责任感和使命感，以及精细务实的专业素养，科学谋划，精准施策，扎实开展“2020春期学校食品安全专项检查”，牢牢把校园食品安全监管工作抓实抓细抓落地。

一、重培训，做好“授课者”

严把“上岗”关，在开学季对辖区全部80所学校食堂的管理人员和从业人员共计300余人开展食品安全知识培训，对《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《四川省中小学校食品安全管理办法》、《四川省市场监督管理局 教育厅 公安厅关于组织开展学校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季学校食品安全专项检查工作的通知》等法律法规和文件的关键内容进行解读，并对食品原料控制、加工制作和人员管理、环境卫生、清洗消毒等具体操作环节中需要注意的事项进行讲解，最后对疫情期间食品安全防控预案的建立和防疫物资的储备情况进行了强调。在培训完考试合格取得《食品安全知识培训证》后，才能上岗，以确保其掌握食品安全“应知应会”常识和岗位必备技能。 

截止目前，正东所已累计对辖区3个乡镇的40余所学校共计150余人进行培训，培训考试合格率达99％。通过培训，提升了学校的食品安全管理能力和管理水平，增强了学校在疫情期间防范化解重大食品安全风险的能力。

二、勤巡查，做好“安保员”

责任落实用实劲。一是与学校签订《叙永县学校食堂食品安全责任书》，明确校长是学校食堂食品安全的第一责任人，落实食品安全主体责任。二是督促学校建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，鼓励细化食品安全职责分工，压紧压实责任，推动建立责任追究制，并对执行情况进行督促检查；完善食品安全事故应急处置预案，保证在疫情期间发生事故时，能够科学、有序、高效的处置。三是责令定期开展自查，主动排查隐患、查找问题，并在校园内设置“食品安全意见反馈箱”，收集学生意见建议，学校要对收集的信息经可行性和合理性研究，再有针对性的进行整改，并第一时间将处理结果进行公示，高效回应学生关切。以此来引导学校建立发现问题、收集问题、解决问题的食品安全自主管理体系。

隐患排查有实招。一是严控操作流程隐患。着重从学校食堂的食品原料采购、加工操作、留样以及从业人员健康管理和培训、食品添加剂的管理和使用等环节开展排查，不放过一个细节、一个角落。同时，督促食堂从业人员落实疫情期间“戴口罩、勤洗手”等防护措施。此外，对辖区10所使用“醇基燃料”的学校食堂，要求必须从具备合法资质的公司采购设备和原料，并且对原料严格进行“专人专间”管理，进出库要有详细的台账记录，避免因管理不善引发安全事故。净化校园周边环境。二是着力开展校园周边环境检查，重点针对其经营资质和经营状况进行检查，严禁销售过期、变质、三无产品等不合格食品，并要求在疫情期间带好口罩，做好经营场所的“消杀”工作。同时，还对校园周边容易出现的问题“五毛食品”进行了排查。三是加快硬件设施升级。着手利用“明厨亮灶”＋互联网建设等行动来提升食堂管理的信息化水平。督促学校加大对硬件设施改造升级的投入，更新升级部分不能满足现行标准的陈旧设施设备；实施“明厨亮灶”，鼓励将食堂视频信息接入互联网，让学生、家长、社会一起监督，逐步形成食品安全“共治”局面，以消除一些因技术手段落后而产生的食品安全隐患。目前，辖区学校“明厨亮灶”率已达80％，实现了学生数量在100人以上学校的全覆盖。

闭环监管重实效。为最大限度发挥监管效能，提升监管水平。以“建问题台账、提解决对策、重整改验收、勤事后回访”为核心的闭环监管措施，让监管工作的每一个环节首尾相连，形成“回路”。发现问题，第一时间建立问题台账，并根据解决问题需要的时限，将问题分为立即整改和限期整改两类。对“立即整改”类问题，提出整改措施，要求其立行立改，并当场进行验收；对“限时整改”类问题，根据实际情况，提出切实可行的措施和合理的整改时限，责令其限期进行整改。整改时限到期后进行验收。在验收过程中，将问题再现的后果“喊醒”、“喊实”，使其加深印象，加深对违法成本的认识，确保不再出现此类问题。针对这些“问题户”，组织执法人员不定期上门进行“回访”，有针对性的对曾出现的问题进行排查，一旦再次出现同类问题必严厉查处。

“2020春期学校食品安全专项检查”期间，正东所累计出动执法人员120人次，出动执法车辆30余次，对已复学、复课的55所学校食堂进行了全覆盖检查，排查、整改安全隐患20余个。经过整治，校园食品安全环境进一步净化，校园食品安全管理水平进一步得到提升。